Описание
Domaine de Chevalier (Домен де Шевалье) – изящное красное сухое вино из трех классических для Бордо сортов винограда – Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо. Названо по имени места изготовления – благородной усадьбы Домен де Шевалье. Само шато в свою очередь унаследовало имя первого владельца и создателя виноградника (в искаженном виде, поскольку фамилия его была Шибале). Потомки этого мастера сделали всё, чтобы их родовое вино вошло в список лучших французских напитков. Сегодня поместье принадлежит семье Бернар. Уже при новом хозяине площадь плантаций достигла 40 гектаров, увеличившись более чем в два раза. Ягоды, которые используют для изготовления купажа Domaine de Chevalier, принято собирать вручную в период их полного вызревания. Это делают осенью – со средины сентября до октября. Плоды внимательно сортируют, чтобы в будущий продукт попали только качественные плоды. Ягоды укладывают в емкости из нержавеющей стали, где они ферментируются при строгом соблюдении температуры резервуара - 30°С. На следующем этапе вино переливают в бочки из французского дуба, половина из которых меняется ежегодно. Таким образом напиток может дышать и не вбирать излишнюю древесность. Тем не менее, выдерживание от 16 до 20 месяцев в такой емкости дарит ему приятные дубовые нотки. Несмотря на невысокую стоимость по сравнению с другими первыми винами из классифицированных замков Бордо, Domaine de Chevalier может стать более чем достойным представителем виноделия своего региона. Бутылочку такого напитка рекомендуется приобрести всем поклонникам французских вин. После двухчасовой аэрации напиток покажет себя в лучшем свете. Особенно – в сочетании с сыром или красным мясом.
